La alimentación se basa en la Pirámide alimentaria que, con algunos cambios se ha diseí±ado para diabéticos. PIRAMIDE ALIMENTARIA Las porciones de la alimentación de un diabético están adaptados de la Pirámide Alimentaria, con eliminación del azúcar en todas sus formas, debido a que incrementa rápidamente los niveles de glicemia y además, siempre el azúcar va unido a exceso de grasas, especilamente saturadas y calorí­as. Primer nivel: Es la parte mas baja de la Pirámide o base, se encuentran los cereales, el pan, las papas y las leguminosas frescas. Este grupo se debe consumir en porciones moderadas. Segundo nivel: Está dividido en dos compartimentos, donde se ubican las verduras y las frutas, respectivamente. Consumo amplio. Las verduras se pueden consumir crudas y en guisos, budines o tortillas. Importantes aportes de Vitaminas, especialmente las antioxidantes y fibra. Tercer nivel: Ubicado al centro de la Pirámide. Subdividido en dos partes: el grupo de los lácteos, cárneos, huevos y leguminosas secas. Preferir carnes blancas. Preferir varias veces por semana leguminosas. Cuarto nivel: El penúltimo nivel de la Pirámide agrupa a los aceites, grasas, mantequilla, margarina y a aquellos alimentos que contienen una importante cantidad de grasas, como las aceitunas, nueces y maní­. Seleccionar aceites, oliva, maravilla. Margarinas blandas. Quinto nivel: Compartimento más pequeí±o: se ubican el azúcar, la miel y los alimentos que la contienen en abundancia y que se deben evitar en el individuo con diabetes, sino también en el que tiene sobrepeso y en general en una dieta saludable.

 

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